Ces pilons de poulet Kikok ne sont pas de la haute cuisine, mais une honnête nourriture de barbecue et toujours un succès en tant que nourriture de festival. Poulet Kikok juteux, tendre et savoureux avec une sauce barbecue au curry et au chili, fumé à la perfection sur le monolithe avec des granulés de bois de cerisier, puis caramélisé avec un glaçage sucré et collant. C'est si facile et simple de griller 350 portions de délicieux amuse-gueules au barbecue !
Massez les pilons avec le BBQ rub et laissez mariner quelques heures. Fumez sur le gril Monolith à chaleur indirecte d'environ 180°C avec un peu de fumée de cerise jusqu'à ce qu'une température à cœur d'environ 85-90°C soit atteinte et que les pilons deviennent dorés et croustillants. Arrosez de temps en temps d’un peu de jus de pomme si vous le souhaitez. Mélangez la sauce BBQ et le sirop d'érable 1/1, badigeonnez les pilons avec et laissez-les caraméliser quelques minutes grill fermé. Servir avec des chips tortilla Gran Luchito et de la salsa et quelques feuilles de coriandre hachées.
