Ingrédients (pour 2 personnes)
Surf
Filet de snoek (ou alternativement maquereau royal ou bonite)
gros sel
un peu d'huile
Turf
Filet de springbok
sel, poivre
Légumes
tomates mûres
poivron
un peu d'huile d'olive
basilic frais
sel
En outre
huître fraîche par personne
Citron (facultatif)
Préparation
Poisson
Le snoek est grillé à chaud.
Des rayures sombres à l'extérieur, juteuses à l'intérieur.
Seulement du sel ! La fumée fait le reste.
Viande
Griller brièvement et vigoureusement le filet de springbok, puis le laisser reposer.
Couper en fines tranches, roses, pas à cœur.
Légumes
Couper grossièrement les tomates et les poivrons et les faire griller brièvement.
Ils doivent devenir tendres, mais conserver leur structure.
Saler à la fin, ajouter un filet d'huile d'olive.
Huître
Servir crues.
Peut-être un filet de citron.
Peut-être pas.
