2 truites
1 chou-rave
1 gobelet de crème fraîche
1 poignée de persil
3 cuillères à soupe d'huile de lin
sel & poivre
1 poivron
Préparation
Peler le chou-rave et le couper en fines lamelles. Hacher finement le persil et le poivron et les mélanger à la crème fraîche, au chou-rave et à l'huile de lin. Si nécessaire, diluer légèrement la consistance avec de l'eau.
Chauffer le MONOLITH à 120 degrés, placer les truites dans un support à spareribs et les fumer à chaud pendant environ 15 minutes avec des pellets de bois de cerisier. Laissez refroidir légèrement, retirez la peau et servez la chair tiède avec le chou-rave.
