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Ingrédients
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Préparation
![](http://monolith-grill.com/cdn/shop/files/nico-mennicke.jpg?v=1711034065&width=536)
Petit pain au lait :
450 g de farine (type 550)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel fumé
50 g de beurre mou
15g de levure fraîche
280 ml de lait tiède
1 pincée de poivre noir
Sauce au fromage:
250 g de cheddar
100 g de fromage frais
1 cuillère à café de paprika doux
300 ml de lait bio
1 cuillère à soupe de farine
1 habanero rouge
Autres ingrédients:
600 g de bavette ou d'araignée
250 g de piments
Flocons de sel
Pour les petits pains au lait, pétrir la farine, le sel et le sucre avec le beurre ramolli dans un bol. Mélangez la levure avec le lait jusqu'à consistance lisse, versez-la dans le mélange de farine, travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique et mélangez pendant environ 8 à 10 minutes avec un batteur à main ou un robot culinaire. Laissez lever la pâte dans un bol légèrement huilé à température ambiante pendant une heure. Répartir ensuite dans n'importe quelle taille et cuire au four dans le monolithe pendant environ 20-25 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pour préparer la sauce au fromage, portez à ébullition le lait avec le piment haché et le paprika en poudre, puis mettez immédiatement sur feu doux. Ajoutez ensuite le cheddar en remuant constamment. Continuez à remuer, ajoutez la farine et portez la sauce à légère ébullition – n'oubliez jamais de remuer ! Laissez ensuite la sauce refroidir légèrement et ajoutez le fromage à la crème. Désormais, la sauce ne doit plus bouillir, sinon elle deviendra grumeleuse et floculera. Assaisonner avec un peu de jus de citron si désiré.
Huilez un peu les piments, faites-les revenir dans une poêle chaude et assaisonnez de sel. Alternativement, les piments huilés peuvent également être rôtis dans une passoire sur la flamme du gril. Remuez toujours le tamis jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue. Ici aussi, assaisonnez les piments avec du sel.
Tamponnez le steak avec un torchon et faites-le cuire sur la grille du gril. Garnissez ensuite les petits pains avec les ingrédients de votre choix.
Bon appétit!
Nico Mennicke, originaire de Moyenne-Franconie, est passionné par la bonne chère et la cuisine professionnelle depuis son enfance. Après son apprentissage dans une auberge de campagne, il travaille comme chef cuisinier dans des hôtels renommés du sud de l'Allemagne et de la Suisse. Nico est traiteur, professeur de cuisine, organisateur d'événements, amateur de monolithes et « chef culinaire » dans le plus grand restaurant de grillades de Bavière. Sur sa chaîne Instagram »@nicos_kitchenpartyIl publie des recettes saines et innovantes à base de produits régionaux faciles à cuisiner.
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