Mélangez la viande hachée avec le BBQ rub, mettez-en la moitié dans un moule à couronne et tassez bien. Coupez le fromage aux dimensions souhaitées, pressez-le dans la viande puis ajoutez le reste de la viande hachée, étalez-le soigneusement et pressez-le.
Retirez les bords des moules et retournez délicatement le cercle à découper sur une planche ou un plateau. Façonnez-le à la main et enroulez-le tout autour avec les tranches de bacon. La meilleure façon de procéder est de soulever légèrement l'anneau avec une spatule ou quelque chose de similaire et de faire glisser le bacon en dessous. Alternativement, vous pouvez tapisser le plat de cuisson de bacon dès le début et continuer à travailler ainsi.
Préparez le gril à environ 180 °C de chaleur indirecte avec de la fumée, puis placez soigneusement le cercle à découper sur la grille, de préférence avec une pelle à pizza légèrement huilée.
Badigeonner de sauce BBQ juste avant d'atteindre le degré de cuisson idéal (température à cœur 73-75°C). Pendant ce temps, faites chauffer la sauce au porc effiloché et au fromage.
Placez l'anneau de viande fini du gril sur une planche à découper, remplissez-le de porc effiloché, garnissez de sauce chili-fromage, de sauce barbecue, de piments et de persil et servez. Bien sûr, une pelle à gâteau s'adapte parfaitement et avec style.
Conseil:
Vous pouvez également placer le porc effiloché ou d'autres garnitures et nachos dans le cercle à découper sur le gril, puis le faire cuire avec du fromage. Pour ce faire, vous devez d'abord placer le cercle à découper sur une plaque à pâtisserie, une plaque à pizza ou similaire.
