40 g de coriandre fraîche
20 g de poivre noir
1 poivron rouge
3 morceaux de petit piment
10 bâtonnets de citronnelle / 100g
50g de gingembre
120g de sel marin
120 g de cassonade
120 ml de sauce soja
100 ml de sauce aux huîtres
3 cuillères à soupe de miel
Mixez le tout au mixeur pour former une pâte. La pâte peut également être congelée.
Préparation
Coupez l'ananas en tranches. Griller d'un côté à 200°C pendant 3 minutes, puis retourner.
Étalez la pâte asiatique sur le côté viande du filet d'omble.
Placer le filet d'omble côté peau vers le bas sur la tranche d'ananas et cuire encore 3 minutes. Si le filet de poisson est plus épais, laissez cuire encore quelques minutes
