Le gros sel marin est mélangé aux graines de fenouil. Humidifiez ensuite les briques en terre cuite et déposez dessus les feuilles de figuier fraîchement lavées. Disposez les sardines entières de manière ordonnée et saupoudrez d'un peu de sel de fenouil.
Cuire fermé à 250 degrés pendant environ 7 minutes et fumer avec des brindilles de raisin sèches. Il s'accorde bien avec du pain de campagne grillé à l'ail.
S'il n'y a pas de feuilles de figuier ou de vigne, une feuille de laitue humidifiée peut également être utilisée. Merci de ne pas écailler ni vider les sardines.
