Au début, réglez le monolithe pour diriger la chaleur à environ 260 °C.
Disposez le steak devant vous et frottez-y tout le pesto. Ajouter le parmesan par dessus.
Maintenant, roulez la viande avec un peu de sensibilité. Astuce : pliez d'abord légèrement les bords, puis enroulez-les. Fixez avec de la ficelle de boucher.
Une fois que le gril a atteint la température désirée, placez le morceau au milieu du gril et saisissez chaque côté.
Si le steak roll a une belle croûte tout autour et une température à cœur de 54 °C (moyenne), la viande se détache du gril. Maintenant, prenez des brochettes de shish kebab et collez-les sur le côté du rouleau à intervalles réguliers, puis coupez des tranches. Ces tranches ou escargots de viande sont maintenant à nouveau grillés des deux côtés.
Disposez ensuite sur une assiette et garnissez de parmesan si nécessaire.
Julian Schmitt du district de Hochtaunus est un expert dans le domaine des cuisines équipées et est un passionné de grillades depuis des années. Sur le compte Instagram «@carnivorgrillIl partage ses talents de grillade avec sa communauté et présente continuellement de nouvelles créations de kamado avec des aliments régionaux et biologiques de haute qualité.
