Sur le dos des côtes, passez le manche d'une cuillère entre l'os et la peau argentée. Retirez complètement la peau argentée. Frotter légèrement les côtes avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sauce.
Préparez le monolithe pour une chaleur directe de 200 degrés.
Ensuite, j'ai mis les côtes levées en vagues sur la broche du tournebroche. Ceux-ci peuvent ensuite être mis sur le grill.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce. Mélangez la sauce BBQ avec le sirop d'érable. Retirez la peau du fromage et râpez le fromage.
Placer le bacon dans une poêle à feu moyen. Ici, vous n'avez besoin ni d'huile ni de graisse, car le bacon lui-même contient déjà suffisamment de graisse. Lorsque le bacon n'a plus de gras et qu'il est bien doré, retirez-le et laissez-le égoutter sur une feuille d'essuie-tout. Coupez ensuite le bacon en petits morceaux.
Après 50 à 55 bonnes minutes, retirez les côtes du rôtissoire et badigeonnez-les de BBQ. Saupoudrez ensuite le fromage sur les côtes.
J'ai ensuite basculé le monolithe en chaleur indirecte. C'est très simple grâce au système Smart Grid. J'ai laissé les côtes levées sur le gril pendant environ 10 minutes. Gardez-le simplement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Ensuite, les côtes peuvent enfin être retirées du gril. Il suffit maintenant d'étaler les morceaux de bacon croustillants sur les côtes et de servir avec un accompagnement de votre choix.
