Retirez toutes les feuilles détachées et coupez le chou en quatre. Badigeonnez-le ensuite d'un peu de beurre fondu, assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry ou d'un BBQ rub de votre choix et enroulez une tranche de bacon en diagonale autour du chou. Étirez un peu le bacon et fixez-le avec un cure-dent si nécessaire.
Faites cuire le chou à feu doux (110-120 °C) pendant environ 5-6 heures jusqu'à ce que la partie épaisse soit ramollie. Badigeonner plusieurs fois de beurre fondu. Si la chaleur est plus élevée, le temps de cuisson sera raccourci d'autant.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également glacer le chou pointu avec de la sauce BBQ, du miel ou du sirop d'érable à la fin. Et maintenant : amusez-vous à griller !
