Nettoyez la viande.
Mélangez les ingrédients de la sauce teriyaki et de la sauce soja.
Scellez sous vide le morceau de maire avec la sauce dans un sac sous vide.
J'ai cuit la viande sous vide pendant 6 heures à 53 degrés.
Préparez le monolithe pour une chaleur directe de 250 degrés.
Retirez le tri tip du sac sous vide et faites griller directement les deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient une belle marque. Aujourd'hui, nous n'avons pas besoin de prêter attention à la température à cœur, car la viande a déjà été suffisamment réchauffée grâce à la cuisson sous vide.
Ensuite, sortez simplement le morceau de maire du gril et coupez-le en tranches.
