Attention, amateurs de burger, vous ne devriez absolument pas manquer cette recette de « burger aux champignons » super savoureuse et rapide à préparer de Kenneth van Puijenbroek ! La délicieuse recette végétarienne est parfaitement complétée par la combinaison de la galette de champignons et de la merveilleuse mayonnaise aux truffes. C'est comme ça que c'est fait:
Préparez le gril pour des grillades directes et indirectes à 150 - 160 °C (moitié/moitié)
Placez la poêle sur la partie directe du gril pour la réchauffer.
Hachez finement l'échalote et l'ail et ajoutez-les dans la poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et faites revenir. Au bout de 5 minutes, ajoutez les champignons tranchés et faites revenir.
Au bout de 10 minutes, retirez le mélange de champignons du gril et placez-le dans une passoire pour égoutter le liquide. Ensuite, mettez le mélange dans un robot culinaire, hachez-le et essorez-le à nouveau pour obtenir un mélange aussi sec que possible.
Placez à nouveau la poêle nettoyée sur la partie directe du gril pour la réchauffer.
Et placez les petits pains sur la partie indirecte du gril. Faites griller les petits pains lorsqu'ils sont bien dorés.
Mettez le mélange de champignons dans un bol à mélanger et assaisonnez avec du frottage, du poivre et du sel au goût, battez l'œuf et ajoutez-en la moitié au mélange de champignons, ajoutez 5 cuillères à soupe de chapelure et mélangez bien le tout.
Formez 2 burgers à partir du mélange et placez-les au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'ils se raffermissent.
Faites frire les pattis de burger aux champignons dans une poêle avec un filet d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez un peu de parmesan râpé sur les galettes et placez la poêle sur la partie indirecte du gril et laissez fondre le fromage. Meilleur sous une cloche MONOLITH - le fromage fond plus vite et la galette reste bien juteuse !
Coupez les petits pains, tartinez le fond de mayonnaise à la truffe et déposez un peu de laitue dessus. Tartinez également le dessus de la galette de mayonnaise à la truffe, mettez le couvercle et le tour est joué !
Bon appétit!
