Een paradijs voor zeevruchten
Voor liefhebbers van verse zeevruchten zijn er twee uitstekende bestemmingen in Trøndelag: de eilanden Hitra en Frøya. Bij aankomst in Hotel Frøya was Olaf meteen onder de indruk van de lokale specialiteiten. Hij was vooral onder de indruk van het malse lamsvlees en de eersteklas sint-jakobsschelpen. De schapen in de regio zorgen niet alleen voor het vlees, maar ook voor het groene, rotsachtige landschap - een fascinerende kringloop van de natuur.
Sint-jakobsschelpen - rechtstreeks uit de zee
Op Hitra ontmoette Olaf de restauranteigenaar Ola, een echte expert op het gebied van zeevruchten. Ola kent elke visser in de regio persoonlijk en heeft zelfs zijn eigen bootverhuurbedrijf. De volgende dag nam hij Olaf mee het water op om verse zeevruchten rechtstreeks uit hun natuurlijke omgeving te halen. Ondanks de koele watertemperatuur van 8 °C en het oncomfortabele weer was Olaf dolblij - en dat allemaal voor de meest verse ingrediënten.
Rokende krab
Na hun succesvolle vangst keerden ze terug naar de steiger. Terwijl het nog licht regende, scheen de zon al door de wolken - het perfecte moment om de barbecue aan te steken. Ola had de rivierkreeften al voorgekookt en bereidde ze nu op 130 °C in de rook. Tegelijkertijd liet hij Olaf zien hoe je sint-jakobsschelpen efficiënt opent - een beweging die hem meteen fascineerde.
Surf & Turf op Trøndelag-stijl
Samen creëerden ze een gerecht dat de beste ingrediënten uit de regio combineerde: mals lamsvlees en sint-jakobsschelpen op spiesjes, gekruid met een snufje chilipeper. De lokale "Surf & Turf" weerspiegelde de onmiskenbare smaken van de eilanden Hitra en Frøya.
Met een beetje rook, regen en vooral een passie voor lekker eten beleefde Olaf een onvergetelijk culinair avontuur in Trøndelag.
