Cordero de Dingle - chuletas de cordero a la parrilla con salicornia, tomillo silvestre y un toque irlandés

4-6 chuletas de cordero
Un buen puñado de salicornia fresca
1 cucharadita de sal marina gruesa
Un poco de tomillo silvestre (o fresco)

Saque las chuletas de cordero del frigorífico unos 30 minutos antes de asarlas y sazónelas con sal.
Precaliente el Monolith Icon a fuego fuerte. Ase las chuletas a fuego directo durante unos 2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Deje que adquieran un buen sabor a asado.
Poco antes de que finalice el tiempo de asado, coloque el salicorne directamente sobre la carne, cierre la tapa y deje reposar todo durante 1-2 minutos. De este modo, el salicornio se cocinará ligeramente sin perder su sabor.
Servir directamente de la parrilla al plato y decorar con tomillo. Rústico, puro y con un toque de brisa marina. Sírvalo con una cerveza negra fuerte y un vasito de whisky irlandés, perfecto para brindar por el éxito de una noche de barbacoa.