Sopa de almejas Olaf con mejillones, cerveza y salmón ahumado

100 g de bacon irlandés (o panceta) cortado en dados
1 cucharada de mantequilla
200 ml de cerveza local clara (por ejemplo, una pale ale o una blonde ale de la región)
150 ml de nata
300 g de berberechos (lavados)
300 g de mejillones (lavados y limpios)
100 g de salmón ahumado
1 puñado de eneldo fresco, finamente picado
Un poco de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto

Freír el beicon cortado en dados en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. A continuación, añada un poco de mantequilla y deje que se derrita. Esto le da profundidad y cremosidad a la sopa. Deje que el beicon se asiente un poco en el fondo de la sartén.
Desglasar con la cerveza. Los aromas maltosos y salados llenarán inmediatamente su olfato. Añada la nata y déjelo cocer a fuego lento durante unos minutos.
Añada los berberechos y los mejillones. Cierre la tapa y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. A continuación, retire los mejillones cerrados.
Desmenuce el salmón ahumado y añádalo a la sopa junto con el eneldo fresco picado. Por último, condimente con ralladura de limón fresco. Le da el toque justo de frescura.