Tartar de atún flameado con aguacate a la plancha

Para el tartar
- 300 g de atún para sushi
- 1 aguacate maduro
- 1 lima o limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- 1 chalota pequeña
- 1 guindilla pequeña o unos copos de guindilla
- sal
- Pimienta negra recién molida

Para adornar
- 1 cucharada de semillas de sésamo brevemente tostadas

Opcional:
- Un poco de jengibre fresco rallado
- Cebollino o cilantro
- Pepino cortado en dados finos para mayor frescura

Prepare la parrilla MONOLITH a fuego directo alto, a unos 300 °C.
Unte el atún ligeramente con aceite de oliva y áselo directamente sobre el fuego durante unos 20-30 segundos por cada lado.
segundos por cada lado. La carne debe adquirir un ligero sabor tostado por fuera, pero permanecer cruda por dentro.
permanecer cruda por dentro. A continuación, deje reposar brevemente el atún.

Corte el aguacate por la mitad y quítele el hueso. Unte ligeramente las superficies cortadas con aceite de oliva
y áselos por el lado cortado durante un minuto hasta que se formen unas ligeras marcas.
A continuación, corte el atún en dados pequeños. Corte también en dados el aguacate asado
y colóquelos en un bol.

Pique la cebolleta, la chalota y la guindilla y añádalas al tartar.
Para el aliño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y un poco de aceite de oliva. Sazone con
sazonar con sal y pimienta recién molida e incorporar con cuidado al tartar.
Por último, decore con semillas de sésamo tostadas y hierbas frescas, si lo desea.
Sirva el tartar enseguida: un entrante rápido y elegante recién salido de la parrilla.