Cordon Bleu Rôti roulé (de la poitrine de porc paille) de la rôtisserie

  • Ingrédients

    2kg de poitrine de porc

    300 g de jambon

    500 g de Gouda


    Frottement magique au porc :

    2 cuillères à soupe de sel marin

    1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre

    1 cuillère à soupe de granulés d'ail

    1 cuillère à soupe de poudre de chili

    1 cuillère à soupe de granulés d'oignon

    2 cuillères à café de thym

    1 cuillère à café de poivre


  • Préparation

    Coupez la poitrine de porc en rôti roulé. Pour ce faire, coupez le tiers inférieur et dépliez-le. Puis coupez à nouveau à peu près au milieu. Il suffit de regarder une vidéo... c'est très simple ou de demander simplement à votre boucher de confiance.

    Saupoudrer la viande de sauce. Je n'assaisonnerais que l'intérieur car les épices (surtout le paprika) brûlent rapidement à l'extérieur.

    Vient maintenant la couche de jambon. Et puis distribuez le Gouda. Ne lésinez pas sur le fromage, car malheureusement, une partie du fromage s'épuise toujours lors de la cuisson.

    Roulez le rôti fermement et attachez-le bien. Ici, il est utile de faire non pas une seule boucle, mais 5 boucles d'affilée. Cela signifie que le nœud tient nettement mieux (surtout si vous travaillez seul). Il est également extrêmement important de bien attacher les côtés afin que le fromage ne puisse pas déborder.

    Préchauffer le gril à 180 – 200 degrés. Je n'avais pas de pierre déflectrice dedans, juste un bac à eau.

    Pour moi, le rôti roulé a pris environ 2 heures jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 70 à 75 degrés.


    Bon appétit!

Une recette de : Thomas Geiger

Je m'appelle Tom et j'ai découvert ma passion pour les grillades il y a environ 10 ans. Quand j'ai voulu acheter un grill, je me suis demandé pourquoi les grills sphériques sont si chers et pourquoi tout le monde les achète. J'ai vite compris qu'on pouvait faire toutes sortes de choses avec un grill bouilloire... J'ai maintenant une assez grande collection de grills (on n'en a jamais assez). Je publie désormais mes recettes surRéseaux sociauxet sur le miensite web. Ici, j'aimerais partager mes recettes avec d'autres passionnés de barbecue. J'espère que vous apprécierez les recettes. Dans cette optique : sans feu !

pin_drop