OUT NOW ! Les nouveaux sets MONOLITH Smoke sont maintenant disponibles - en savoir plus !

SMOKE
SET

MONOLITH Smoke Set - pour un fumage professionnel et encore plus de variété sur le gril en céramique

Avec son nouveau Smoke Set, MONOLITH mise entièrement sur la tendance du fumage et élargit sa gamme d'accessoires afin de créer une solution innovante pour le fumage à froid et à chaud dans les barbecues en céramique. L'accessoire spécial avec générateur de fumée intégré transforme les barbecues MONOLITH de taille .55 et .66 en fumoirs à part entière - d'une utilisation flexible, d'une finition de haute qualité et parfaitement adaptés au système Smart Grid.

Les barbecues en céramique polyvalents de Monolith permettent de préparer une large palette de plats en alliant l'art traditionnel de la grillade aux techniques modernes. Avec son dernier module d'accessoires, Monolith ouvre désormais encore plus de possibilités dans la préparation de spécialités fumées aromatiques - directement dans son propre gril, sans équipement supplémentaire.

Caractéristiques du produit

- Kit de fumage comprenant un générateur de fumée pour le fumage à froid et à chaud
- Support annulaire stable en acier inoxydable avec quatre pieds enfichables
- Intégration facile dans le système Smart Grid
- Hauteur suffisante pour suspendre les gros produits à fumer
- Allume-feu Jet Flame Power fourni
- Compatible avec MONOLITH .55 et .66

La farine de fumage est ensuite disponible en quatre saveurs différentes afin de trouver le bon arôme pour chaque recette.

"Depuis de nombreuses années, nous nous intéressons au thème du fumage. Il s'agit d'une méthode très ancienne de conservation et d'affinage du goût, qui est actuellement redécouverte par la gastronomie et les passionnés de barbecue. C'est pourquoi nous avons développé un kit de fumage pour nos barbecues en céramique, qui permet aussi bien le fumage à chaud que le fumage à froid", explique Matthias Otto, expert en BBQ et fondateur de Monolith.

Le montage s'effectue à l'aide d'un support annulaire en acier inoxydable avec quatre pieds enfichables qui s'adaptent parfaitement sur le système Smart Grid. La construction en acier inoxydable massif offre une hauteur suffisante pour suspendre en toute sécurité non seulement le beurre, le sel et les herbes, mais aussi les gros morceaux de viande, le fromage ou le poisson. L'allume-feu puissant inclus dans la livraison assure un allumage rapide et régulier de la farine de fumage.

Smoke Set - Fumage à froid

Contrairement au fumage à chaud (50-90 °C), le fumage à froid est une méthode de fumage au cours de laquelle les aliments sont traités pendant une période prolongée dans la fumée à basse température - typiquement à moins de 25 °C, idéalement entre 15-20 °C.

Que se passe-t-il lors du fumage à froid ?

  • Conservation : la fumée a un effet antibactérien et antioxydant, ce qui permet de mieux conserver les aliments.
  • Aromatisation : la fumée confère au produit un goût fumé intense, souvent subtil.
  • Séchage : les aliments perdent également un peu d'eau lors du fumage prolongé, ce qui augmente encore leur durée de conservation.

En ce sens, le fumage à froid constitue un enrichissement ou un affinage des aliments et leur confère en outre une plus longue durée de conservation.

  • Construction stable

    Parfaitement adapté au système Smart Grid et fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Support stable et sûr, même pour les gros morceaux. La structure garantit également un nettoyage très facile.

  • Manipulation facile

    L'assemblage est super simple et aussi modulaire que le système Smart Grid. Et avec l'allume-feu Jet Flame Power, tu peux allumer la farine de fumage de manière sûre et fiable.

  • Température constante

    Grâce à la structure en escargot du générateur Cold Smoke, la farine de fumage brûle toujours de manière uniforme et assure une température constante, même sur une longue période.

  • Assez d'espace

    Le système Smoke Set s'intègre élégamment dans le gril en céramique et offre suffisamment de place, même pour les gros morceaux de viande ou les poissons entiers. La construction stable et les crochets permettent également de cuire des morceaux lourds.

Le Smoke Set sera disponible à partir de l'automne 2025 dans les magasins spécialisés ainsi que dans la boutique en ligne de Monolith.

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