Mike Süsser

Maar het was geen rechttoe rechtaan pad. "Ik volgde eerst een opleiding tot zeeman en besloot toen kok te worden - ik had duidelijk gelijk." Vandaag de dag kijkt de gekozen Oostenrijker terug op zo'n 40 jaar in de horeca en kan hij zich niet voorstellen ooit iets anders te hebben gedaan.
Voor Mike gaat het niet om sterren, perfectie of trends, maar om echte momenten die blijven.

"Het gaat erom mensen gelukkig te maken: of dat nu tijdens een etentje of een BBQ met vrienden is." Zijn filosofie is duidelijk: genieten moet toegankelijk zijn. Voor hem zijn humor, lichtheid en plezier net zo goed onderdeel van koken als precisie en ervaring.

"Of het nu gaat om een currywurstkraam, café of restaurant met Michelinsterren: genieten is geen kwestie van categorie, maar van passie. Het is mijn taak om dat moment te creëren waarin mensen lachen, genieten en samenkomen."

Voor Mike is het veel meer dan alleen een manier om eten te bereiden, het is een sociale ervaring.

"Barbecues fascineren bijna iedereen. Het brengt mensen samen, is emotioneel, gezellig en de resultaten zijn meteen merkbaar." Hij ziet technologie als een hulpmiddel. Grills, woks, plancha - alles wordt specifiek gebruikt om smaak, bediening en presentatie te optimaliseren.

Hij houdt vooral van de plancha: "Je kunt groenten perfect garen, smaken ontwikkelen en gemakkelijk grote hoeveelheden tegelijk bereiden. Dat is echt een voordeel, vooral als je voor veel mensen barbecuet."