Moritz Freudenthal - Een gepassioneerde kok

Koken met plezier!

Moritz Freudenthal is een gepassioneerde chef-kok - in de waarste zin van het woord. Opgegroeid op een boerderij omringd door vers voedsel, leerde hij al op jonge leeftijd de waarde van goede producten. Vandaag de dag staat hij als gastheer, creatieve geest en oprichter van "Kochen mit Freude" voor een moderne, nuchtere keuken die vakmanschap, liefde voor de natuur en oprecht enthousiasme combineert. Naast zijn liefde voor koken is Moritz een gepassioneerd visser - en juist daar, tussen water, rust en vuur, worden vaak zijn beste ideeën geboren.

Met de Monolith Kamado heeft hij een apparaat gevonden dat zijn filosofie perfect weerspiegelt: Precisie, veelzijdigheid en een passie voor detail. Of het nu voor 100 gasten is of voor de familie thuis - Moritz laat zien hoe je met geduld, planning en nieuwsgierigheid het beste uit elk gerecht haalt. Zijn motto: "Vandaag kook ik het beste gerecht dat ik ooit heb gekookt."

Culinaire hoogstandjes, versheid en variatie - lekker eten in het dagelijks leven

Lekker eten maakte van jongs af aan deel uit van Moritz' dagelijks leven. "Culinaire geneugten, versheid en productvariëteit werden me van jongs af aan ingeprent," zegt hij. Zijn enthousiasme voor gastronomie werd aangewakkerd door een televisieprogramma waarin professionele chef-koks indrukwekkende gerechten toverden met eenvoudige ingrediënten. "Ik was zo onder de indruk dat ik het zelf wilde uitproberen." Na jaren in restaurants in heel Duitsland - van Sylt tot Kaiserslautern - en gewerkt te hebben voor verschillende topkoks, besloot Moritz uiteindelijk zijn eigen weg te gaan. In 2015 waagde hij eindelijk de sprong naar het zelfstandig ondernemerschap - met als doel zijn eigen culinaire signatuur te tonen en mensen te inspireren met eerlijk, creatief vakmanschap. Tegenwoordig verzorgt hij naast privé-evenementen en workshops ook catering voor de meest uiteenlopende gelegenheden.

Zijn pro tip:

"Of het nu voor 100 gasten is of voor de familie thuis - je moet nadenken over wat je wanneer klaarmaakt, op welke temperatuur en op welke grill." De verscheidenheid aan Monolith grills helpt daarbij: verschillende grills, accessoires en nauwkeurige temperatuurregeling via luchttoevoer. "Zo kun je het beste gerecht creëren - vandaag kan dat makreel zijn, morgen een ander hoogtepunt."


Moritz raadt geduld en precisie aan bij het grillen van vis: "Vis is gevoelig voedsel. Minder warmte, langere kooktijd en niet te vaak omdraaien. Een tandenstoker helpt om de gaarheid te testen - prik erin en je weet meteen of hij gaar is." De presentatie op het bord is voor hem net zo belangrijk als de smaak. "Minder is meer. Kleine porties, mooi gepresenteerd, en de rest geserveerd op een schaal - zo ziet alles er aantrekkelijk uit."


Roken is een andere passie voor hem: "Weinig ingrediënten - zout en rook zijn genoeg. Mijn favoriete houtsoort is beuken, vooral voor vis. Het voegt smaak toe zonder te overheersen. De bereiding blijft puristisch en legt de nadruk op het basisproduct." Hij geniet vooral van het bereiden van gerookte forel: licht gezouten, gerookt op een lage temperatuur, zo zacht als een praline in de mond.

Een vormende periode

Zijn tijd bij de met een Michelinster bekroonde chef-kok Peter Scharff in Kaiserslautern. "Hij heeft mijn culinaire horizon verbreed - zonder hem zou 'Kochen mit Freude' vandaag de dag niet bestaan," zegt Moritz. Het idee achter het project is even eenvoudig als krachtig: creatieve gerechten op tafel toveren met kwalitatief hoogstaand, seizoensgebonden en traceerbaar voedsel, of het nu voor privé- of professionele doeleinden is of voor evenementen. "Het grootste plezier voor mij zijn de producten en hun waarde, en wat je ervan maakt met je eigen handen en je eigen smaak." Gastheer zijn speelt ook een centrale rol voor hem. Opgegroeid in een huishouden waar vaak feestjes werden gegeven, zit het entertainen en boeien van mensen diep in zijn DNA geworteld. "Ik hou ervan om mensen te inspireren, of het nu met eten is of met vissen." Zijn reis naar de wereld van kamado grillen en Monolith begon in 2020 via Stephan Stohl en de 'Wild auf Fisch'-campagne van de Duitse hengelsportbond. "Daar zag ik voor het eerst hoe precies en veelzijdig je kunt zijn met een Monolith - vuurplaat, temperaturen, roken. Dat fascineerde me meteen." Sindsdien gebruikt Moritz zijn monolith grills bijna elk weekend voor evenementen of privébijeenkomsten. "De Brandplaat is het magische gereedschap voor mij - je kunt er zoveel mee doen."

Balans en rust na het werk

Naast zijn werk bij de barbecue vindt hij rust bij het vissen, het verzamelen van paddenstoelen of in de natuur: "Alleen als ik drie uur ben gaan liggen, heb ik ruimte in mijn hoofd voor nieuwe ideeën. Als ik aan het vissen ben, zie ik de vis en denk ik spontaan na over hoe ik hem moet bereiden." Deze combinatie van natuur, geduld en creativiteit zie je ook terug in zijn barbecuetechnieken. Moritz werkt momenteel aan verschillende projecten: Showcooking op visbeurzen, Instagram series voor de Duitse hengelsportfederatie en nieuwe recepten voor visliefhebbers. Zijn motto blijft: "Vandaag kook ik het beste gerecht dat ik ooit gekookt heb. Morgen misschien iets anders. De ambitie om elke dag beter te worden is wat me drijft."

Een van beide of...?

🔥 Forel of kabeljauw? "Forel"
🔥 Nacht- of dagvisser? "Dagvisser"
🔥 Regionale groenten of wildgevangen vis? "Beide"
🔥 Icoon of avant-garde? "Pictogram"
🔥 Pizzasteen of wok? "Pizzasteen"

Moritz Freudenthal

Bezoek Moritz op zijn homepage.

MONOLITH raadt aan