MONOLITH Ervaar kamado live met een topklasse keramische barbecue cursus! Naar de barbecue cursussen.

Ontdek onze MONOLITH X Berkel bundels, met €200 prijsvoordeel in DE & AT! Ontdek meer.

Sarah Henke - gerenommeerde sterrenkok

Keuken met Michelinster, familie en verwennerij: Sarah Henke's levenshouding

Sarah Henke werd geboren in Seoul en gevonden als vondeling voordat ze naar Duitsland werd geadopteerd toen ze net twee jaar oud was. Ze groeide op bij haar adoptieouders in een klein dorpje in de buurt van Göttingen en leerde al vroeg bewust om te gaan met voedsel: Groenten uit eigen tuin en vlees uit eigen slagerij kenmerkten haar smaak en waardering voor ingrediënten van hoge kwaliteit. Vandaag de dag is ze een gerenommeerde chef-kok met een Michelin-ster, bekend om haar creatieve keuken, haar passie voor Aziatische smaken en haar vaardigheden op de kamado-grill. Familie, duurzaamheid en een duidelijke houding tegenover goede producten kenmerken haar dagelijks leven net zo goed als precisie vakmanschap.

Praat met Sarah Henke over eten en het wordt meteen duidelijk: voor haar is koken een manier van leven. Vormingsstations zoals de Aqua in Wolfsburg met Sven Elverfeld en later de A-ROSA op Sylt, waar ze haar eerste ster kookte, hebben haar kenmerkende stijl aangescherpt - verhoudingen, texturen, het samenspel van zoet en zuur, plus heldere presentatie. Haar vroege keukenervaringen uit haar kindertijd vullen deze professionaliteit tot op de dag van vandaag aan. Het resultaat is een mix van precisie, creativiteit en het verlangen om mensen samen te brengen door lekker eten. Regionaliteit, seizoensgebondenheid en een bewuste benadering van eten zijn voor haar vanzelfsprekend. "Het is belangrijk om te weten waar de producten die je gebruikt vandaan komen. Iedereen kan een kleine bijdrage leveren aan duurzaam koken," zegt ze. Deze houding leeft ze consequent uit.

Als kind al was samen eten een ritueel voor haar. Tegenwoordig creëert ze precies dezelfde sfeer voor haar gasten. "Ik vind het leuk om gerechten te serveren die je kunt delen. Vooral bij barbecues werkt dat perfect: alles wordt klaargemaakt, op tafel gezet en er wordt samen van genoten." Haar aanbeveling: spitskool, bloemkool of paprika, geserveerd met verschillende soorten vlees. Voor haar zoon is een worstje een must. Ze kookt graag eenvoudige gerechten met hem, zoals aardappel- en wortelsoep, waarbij hij mag hakken en roeren. "Hij vindt het heerlijk om mee te doen aan het fornuis." De Aziatische keuken is al vele jaren iets voor haar. Korea voelt voor haar als een stukje thuis. "Deze smaken, de combinaties - het zit diep in me." Ze is vooral dol op de Koreaanse barbecue: gehakt, groenten en gefermenteerde bijgerechten zoals kimchi, allemaal direct aan tafel geserveerd. Thuis kan dit gemakkelijk op het rooster van de avant-garde Monolith grill.

Voor haar betekent barbecueën gemeenschap, experimenteren en genieten. "Dapper zijn, dingen uitproberen, steeds weer opnieuw proberen." Zelfs beginners kunnen met weinig moeite geweldige resultaten bereiken: Vis of groenten boven het vuur, een beetje olie, een beetje rook - meer is er niet nodig. De Monolith ondersteunt haar met betrouwbare warmteopslag en flexibele bediening. Op dit moment serveert ze graag gerookte spitskool met misocrème en panko paneermeel bij een eendengerecht.

Tegenwoordig is Sarah mede-eigenaar en chef-kok van Restaurant Lemabri, dat ze twee jaar geleden samen met haar man opende. Gezinsvriendelijkheid en plezier gaan hier hand in hand. Kinderen en ouders moeten zich even thuis voelen, ondersteund door een speelruimte, geschikte zitplaatsen en een ontspannen sfeer. Tegelijkertijd staan seizoensgebonden, creatieve gerechten centraal, waardoor elk bezoek een eigen karakter krijgt. Duurzaamheid loopt als een rode draad door alle processen heen: statiegelddozen in plaats van wegwerpdozen, herbruikbare dozen in plaats van folie, vacuümzakken alleen waar ze absoluut nodig zijn. Sarah Henke combineert passie, een verscheidenheid aan smaken en familiewaarden in haar keuken. Voor haar is koken een uiting van creativiteit, liefde en solidariteit - thuis, in het restaurant en bij de barbecue. "Eten moet vreugde brengen, delen verbindt en inspireert."

Entweder oder...?

🔥Knapperige korst of sappige binnenkant? "Knapperige korst"
🔥Hartige popcorn of karamel popcorn? "Zoete popcorn"
🔥Biefstuk rauw of doorbakken? "Zeldzaam"
🔥Pikant of mild? "Scherp"
🔥Klein of groot etentje? "Soms zo, soms zo"

Sarah Henke

Volg Sarah Henke op Instagram voor meer verhalen.

zur Seite

MONOLITH empfiehlt

Alles weergeven
  • Mike Süsser

    Mike Süsser

    Mike Süsser is al tientallen jaren een gevestigde naam in de Duitstalige gastronomie. De Oostenrijker bij uitstek heeft zich ontwikkeld van leerling-kok tot succesvol ondernemer en tv-kok en staat voor...

    MONOLITH GRILL |

  • Sarah Henke - renommierte Sterneköchin

    Sarah Henke - gerenommeerde sterrenkok

    Sarah Henke staat voor een keuken vol smaken, creativiteit en familiewaarden. Koken betekent voor haar genieten, gemeenschap en inspiratie - zowel in het dagelijks leven als in het restaurant. Restaurant...

    MONOLITH GRILL |

  • Rene Frank - CODA Berlin

    Rene Frank - CODA Berlijn

    Als kind al was de keuken voor hem een plek van gemeenschap, creativiteit en aandacht voor detail. Vandaag de dag geeft tweesterrenchef René Frank met zijn op dessert en patisserie...

    MONOLITH GRILL |

  • Moritz Freudenthal - Koch aus Leidenschaft

    Moritz Freudenthal - Een gepassioneerde kok

    Moritz Freudenthal is een gepassioneerde chef-kok - in de waarste zin van het woord. Opgegroeid op een boerderij omringd door vers voedsel, leerde hij al op jonge leeftijd de waarde...

    MONOLITH GRILL |