Mike Süsser

Pero no fue un camino sencillo. "Primero me formé como marinero y luego decidí ser chef; obviamente acerté". Hoy en día, este austriaco por elección recuerda sus 40 años en el sector de la restauración y no se imagina haciendo otra cosa.
Para Mike, no se trata de estrellas, perfección o tendencias, sino de momentos reales que perduran.

"Se trata de hacer feliz a la gente: ya sea en una cena o en una barbacoa con amigos". Su filosofía es clara: el disfrute debe ser accesible. Para él, el humor, la ligereza y la alegría forman parte de la cocina tanto como la precisión y la experiencia.

"Ya sea un puesto de currywurst, un pub o un restaurante con estrellas Michelin: disfrutar no es una cuestión de categoría, sino de pasión. Mi trabajo es crear ese momento en el que la gente ríe, disfruta y se reúne".

Para Mike, es mucho más que una forma de preparar la comida, es una experiencia social.

"Las barbacoas fascinan a casi todo el mundo. Reúne a la gente, es emotiva, sociable y los resultados se notan enseguida". Para él, la tecnología es una herramienta. Parrillas, woks, planchas... todo se utiliza específicamente para optimizar el sabor, el manejo y la presentación.

Le gusta especialmente la plancha: "Puedes cocinar verduras perfectamente, desarrollar sabores y preparar fácilmente grandes cantidades al mismo tiempo. Es una verdadera ventaja, sobre todo si haces barbacoas para mucha gente".