Sarah Henke, chef estrella de renombre

Sterneküche, Familie und Genuss: Sarah Henkes Lebensgefühl

Sarah Henke wurde in Seoul geboren und als Findelkind gefunden, ehe sie mit knapp zwei Jahren nach Deutschland adoptiert wurde. Aufgewachsen bei ihren Adoptiveltern in einem kleinen Dorf nahe Göttingen, lernte sie früh den bewussten Umgang mit Lebensmitteln: Selbst angebautes Gemüse und Fleisch aus eigener Schlachtung prägten ihren Geschmack und ihre Wertschätzung für hochwertige Zutaten. Heute ist sie eine renommierte Sterneköchin, bekannt für ihre kreative Küche, ihre Leidenschaft für asiatische Aromen und ihr Können am Kamadogrill. Familie, Nachhaltigkeit und eine klare Haltung zu guten Produkten bestimmen ihren Alltag genauso wie handwerkliche Präzision.

Mit Sarah Henke spricht man über Essen, und sofort wird deutlich: Für sie ist Kochen Lebensgefühl. Prägende Stationen wie das Aqua in Wolfsburg bei Sven Elverfeld und später das A-ROSA auf Sylt, wo sie ihren ersten Stern erkochte, haben ihre Handschrift geschärft – Proportionen, Texturen, das Spiel aus Süße und Säure, dazu eine klare Präsentation. Die frühen Küchen-Erfahrungen aus ihrer Kindheit ergänzen diese Professionalität bis heute. So entsteht eine Mischung aus Genauigkeit, Kreativität und dem Wunsch, Menschen über gutes Essen zusammenzubringen.

Regionalität, Saisonalität und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln sind für sie selbstverständlich. „Es ist wichtig, zu wissen, woher die Produkte kommen, die man verwendet. Jeder kann einen kleinen Beitrag leisten, nachhaltig zu kochen“, sagt sie. Diese Haltung lebt sie konsequent.

Das gemeinsame Essen war für sie schon als Kind ein Ritual. Heute schafft sie auch für ihre Gäste genau diese Atmosphäre. „Ich finde es schön, Gerichte zu servieren, die man teilen kann. Gerade beim Grillen funktioniert das perfekt: alles vorbereitet, auf den Tisch gestellt, gemeinsam genießen.“ Ihre Empfehlung: Spitzkohl, Blumenkohl oder Paprika, dazu verschiedene Fleischsorten. Für ihren Sohn gehört ein Würstchen unbedingt dazu. Mit ihm kocht sie gern einfache Gerichte wie Kartoffel-Karotten-Suppe, bei der er schneiden und rühren kann. „Er liebt es, am Herd mitzumachen.“

Asiatische Küche begleitet sie seit vielen Jahren. Korea fühlt sich für sie wie ein Stück Heimat an. „Diese Aromen, die Kombinationen – das ist tief in mir drin.“ Koreanisches Barbecue hat es ihr besonders angetan: klein geschnittenes Fleisch, Gemüse, dazu fermentierte Beilagen wie Kimchi, alles direkt am Tisch. Zu Hause gelingt das problemlos auf dem Rost des Monolith-Avantgarde-Grills.

Grillen bedeutet für sie Gemeinschaft, Experiment und Freude. „Mutig sein, ausprobieren, immer wieder probieren.“ Auch Einsteiger erreichen mit wenig Aufwand intensive Ergebnisse: Fisch oder Gemüse über der Glut, etwas Öl, ein Hauch Rauch – mehr braucht es nicht. Der Monolith unterstützt sie mit zuverlässiger Wärmespeicherung und flexibler

Handhabung. Aktuell serviert sie gern geräucherten Spitzkohl mit Miso-Creme und Panko-Bröseln zu einem Entengang.

Heute ist Sarah Mitinhaberin und Küchenchefin im Restaurant Lemabri, das sie vor zwei Jahren gemeinsam mit ihrem Mann eröffnet hat. Familienfreundlichkeit und Genuss gehen hier Hand in Hand. Kinder und Eltern sollen sich gleichermaßen wohlfühlen, unterstützt durch einen Spielbereich, passende Sitzplätze und eine entspannte Atmosphäre. Gleichzeitig stehen saisonale, kreative Gerichte im Mittelpunkt, die jedem Besuch einen klaren Charakter geben. Nachhaltigkeit zieht sich durch alle Abläufe: Pfandkisten statt Einweg, Mehrwegboxen statt Folie, Vakuumbeutel nur dort, wo sie zwingend nötig sind.

Sarah Henke verbindet Leidenschaft, Aromenvielfalt und familiäre Werte in ihrer Küche. Kochen ist für sie Ausdruck von Kreativität, Liebe und Zusammenhalt – zu Hause, im Restaurant und am Grill. „Essen soll Freude machen, teilen verbindet und inspiriert.“

Sarah Henke

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